泰烧烤鱼饭加盟:健康养生红烧素狮子头的做法

关注健康养生,关注泰烧烤鱼饭,今日小编又为大家带来了一道养生素菜,希望大家能在工作之余,做一顿美食给自己吃,既能饱腹又能调理自己的身体,调理身体健康状态,下面给大家带来一道红烧素狮子头。


首先准备材料,材料基本就是日常用材,准备冬瓜几小块,冬菇、胡萝卜、黄瓜、腐竹适量,芫荽,小伙伴认识这两个字吗?芫荽就是香菜,少许就可以了。红烧狮子头的配料有
盐、糖、酱油、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉、八角、冰糖、姜丝、玉米淀粉。
首先我们先把冬瓜洗净去皮去瓤,用料理机打成冬瓜蓉,也可以手动剁碎,但是手动剁碎没有料理机打的精细,有条件的还是用料理机。找一块纱布,挤干冬瓜蓉的水分,这个水分不用挤得太干,后续还有用处。
然后我们把泡发后的冬菇切细丝,然后挤干水分,起锅煸炒,目的是去除多余的水分,煸炒到冬菇丝的颜色变得有点金黄,这就可以捞出来了,然后把胡萝卜洗净去皮切丝,腐竹掰成小块、芫荽切末备用。
最后我们将之前准备好的冬瓜蓉、冬菇丝、胡萝卜丝、腐竹、芫荽末拌在一起,加入盐、糖、五香粉、胡椒粉腌制半个小时左右。
等到材料腌制完成之后,我们将玉米淀粉加入腌制好的材料中,用力搅拌均匀,然后捏成大小均等的丸子。起锅烧油,我们用不沾锅,油温不要太热,大概五六成热的时候转小火,下丸子细细煎,令其定型,捞出备用。
最后我们在锅内留少许底油,锅内加入姜丝、八角、冰糖,开小火慢慢将冰糖炒至溶化,然后转大火,把之前煎好的丸子下入锅内,锅内加入酱油与料酒,一点点老抽上色,加素高汤或者清水,加汤大约是丸子的一半高就可以了,烧开后转小火大约焖烧十分钟左右大火收汁,盛盘。
到此咱们的红烧素丸子就完成了,色香味俱全,还可以健康养生,希望大家动一动自己的发财手一起来做,在这里把之前留下的那个疑问解答一下,为什么要留一点水分?因为咱们用的腐竹没有用水泡开,而是直接加入冬瓜蓉内,由于冬瓜的水分比较多,虽然挤去了一部分水分,但在腌制的过程中还是会出水的,用冬瓜自身水将腐竹泡开,也是让腐竹吸收多余的水分,所以腐竹一定要掰成小块,这样能吸收冬瓜蓉里的水分。


还有一点需要注意的是,在腌制的时候不要加入液体的调味料,避免水分过多,最后丸子不容易成型。
在腌制的过程中,如果腌好后的材料如果感觉又出水了,可以再挤干一下水分,然后再加入玉米淀粉搅拌,如果为了吸收水分加入过多的淀粉,会影响丸子的口感。至于煸炒冬菇丝这一步,可以省略,但是个人感觉煸炒后,吃起来口感不输肉丝。
另外就是丸子定型这个步骤,定型对丸子很重要,如果定型不好,在接下来煮的过程中容易散,另外冬瓜丸子本身比较软,所以煎的时候一定要温柔的翻动,定型完成就是素狮子头的粗坯了,自己喜欢怎么弄都是可以的,喜欢怎么做都可以,可以根据自己口感调制。
今天的这道红烧素狮子头希望大家能够喜欢,更多健康养生素食请关注泰烧烤鱼饭加盟。

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